{"id":211,"date":"2016-02-28T23:36:34","date_gmt":"2016-02-28T22:36:34","guid":{"rendered":"http:\/\/siedemnadziewiec.pl\/?p=211"},"modified":"2016-02-29T00:04:43","modified_gmt":"2016-02-28T23:04:43","slug":"chaczapuri-po-mojemu-czyli-wariacje-na-temat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/siedemnadziewiec.pl\/index.php\/2016\/02\/28\/chaczapuri-po-mojemu-czyli-wariacje-na-temat\/","title":{"rendered":"Chaczapuri po mojemu – czyli wariacje na temat…."},"content":{"rendered":"

\"WP_20160216_20_06_44_Pro<\/p>\n

Moja przygoda z Chaczapuri rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 ca\u0142kiem banalnie. Ogl\u0105da\u0142am program kulinarny, kt\u00f3rego akcja toczy\u0142a si\u0119 w gruzi\u0144skiej knajpce, a jednym z da\u0144 proponowanych w menu by\u0142y w\u0142a\u015bnie Chaczapuri, czyli chlebki z farszem serowym, czy raczej placki gruzi\u0144skie. By\u0142o to tak apetyczne, \u017ce nie trac\u0105c ani chwili, usiad\u0142am do komputera i wyszuka\u0142am jak si\u0119 je przyrz\u0105dza:) M\u00f3wi\u0119 wam, jedz\u0105c te chlebki zawsze czuj\u0119 si\u0119 jakbym na chwil\u0119 przenios\u0142a si\u0119 na malownicze wzg\u00f3rza Gruzji, czuj\u0119 dziki klimat tamtych krain, mimo i\u017c nigdy tam nie by\u0142am. Naprawd\u0119 warto spr\u00f3bowa\u0107.<\/p>\n

Oczywi\u015bcie nie by\u0142abym sob\u0105, gdybym wyszukanego przepisu nie przerobi\u0142a na swoj\u0105 mod\u0142\u0119, wiecie nie zawsze mamy dok\u0142adnie tak\u0105 ilo\u015b\u0107 produkt\u00f3w jak\u0105 proponuj\u0105 nam przepisy, co nie znaczy, \u017ce nie nale\u017cy pr\u00f3bowa\u0107. Oto moja wariacja na temat Chaczapuri:<\/p>\n

Sk\u0142adniki
<\/em><\/strong><\/p>\n

Ciasto:<\/p>\n

1\/2 kg m\u0105ki<\/p>\n

15 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy<\/p>\n

1 \u0142y\u017ceczka soli<\/p>\n

450 ml ciep\u0142ej wody<\/p>\n

3 \u0142y\u017cki oleju<\/p>\n

Farsz:<\/p>\n

200 g bia\u0142ej mozzarelli<\/p>\n

270 g fety\u00a0<\/p>\n

100 g delikatnego \u017c\u00f3\u0142tego sera<\/p>\n

s\u00f3l pieprz<\/p>\n

(to jest wersja podstawowa mojego farszu, do wersji ulepszonej doda\u0142am ok 10 posiekanych plastr\u00f3w szynki parme\u0144skiej, ale mo\u017cna te\u017c u\u017cy\u0107 innej szynki tego typu.)<\/p>\n

    \n
  1. Do wysokiej miski wsypujemy m\u0105k\u0119, s\u00f3l, dro\u017cd\u017ce i wod\u0119, a nast\u0119pnie wyrabiamy ciasto – nie przejmujcie si\u0119 je\u015bli wyda wam si\u0119 ono za rzadkie, takie w\u0142a\u015bnie powinno by\u0107 (mo\u017cecie doda\u0107 jedynie odrobink\u0119 m\u0105ki je\u015bli ju\u017c nie wytrzymacie:)). Na koniec zagniatania dodajemy olej i ostatecznie \u0142\u0105czymy sk\u0142adniki.<\/li>\n
  2. Wyrobione ciasto przykrywamy p\u0142\u00f3cienn\u0105 \u015bciereczk\u0105, odstawiamy do wyro\u015bni\u0119cia, tak by przynajmniej podwoi\u0142o swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107.<\/li>\n
  3. W mi\u0119dzyczasie przygotowujemy farsz, a mianowicie wszystkie rodzaje sera mielimy w blenderze, tak by powsta\u0142a jednolita masa. Dzielimy j\u0105 na dwie cz\u0119\u015bci; z jednej lepimy kulki wielko\u015bci niewielkiego orzecha w\u0142oskiego, a do drugiej dodajemy posiekane plastry szynki i z takiej masy r\u00f3wnie\u017c przygotowujemy kulki.<\/li>\n
  4. Zar\u00f3wno blat, na kt\u00f3rym b\u0119dziemy przygotowywa\u0107 placki, jak i nasze d\u0142onie musimy porz\u0105dnie opr\u00f3szy\u0107 m\u0105k\u0105 – bo ciasto jest, jak pami\u0119tacie, lepkie. Odrywamy kawa\u0142ki ciasta, z kt\u00f3rego robimy ma\u0142e placuszki. Na \u015brodku placka k\u0142adziemy kulk\u0119 z nadzienia i dok\u0142adnie j\u0105 zalepiamy formuj\u0105c co\u015b na wz\u00f3r knedla. Rozwa\u0142kowujemy go uzyskuj\u0105c ponownie placki grubo\u015bci ok. 1 cm.\u00a0<\/li>\n
  5. Rozgrzewamy du\u017c\u0105 patelni\u0119 i pieczemy na niej nasze placuszki – ka\u017cda ze stron placka musi uzyska\u0107 z\u0142otawy kolor. Podczas pieczenia wasze chaczapuri mog\u0105 p\u0119cznie\u0107 – w przepisach, kt\u00f3re znalazlam w sieci, proponowano by je w\u00f3wczas przebija\u0107, jednak spraktykowa\u0142am to rozwi\u0105zanie i powiem szczerze, \u017ce to nie zdaje egzaminu. Serek ze \u015brodka wycieka i przypala si\u0119 na patelni.<\/li>\n<\/ol>\n

    Gor\u0105ce placki podajemy posmarowane mas\u0142em (jak to jest w originale) lub w mojej wersji – z sosem czosnkowy:<\/p>\n