Sezon na rabarbar trwa w najlepsze, dlatego korzystam z sezonowości Matki Natury jak tylko się da. Wertując książki kucharskie z przepisami znalazłam przepis Dominiki Wójciak na ketchup z rabarbaru i nie mogłam z niego nie skorzystać. Przepis jest super bo robi się praktycznie sam, a właściwie piecze w piekarniku.

 

Skaładniki:

• 4 łodygi rabarbaru
• 1 duża cebula 
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 puszka pokrojonych pomidorów 
• korzeń imbiru 3 cm
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki czerwonego octu winnego 
• 1 laska cynamonu lub łyżeczka sproszkowanego
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 goździki
• 6 ziaren pieprzu
• szczypta pieprzu kajeńskiego 
• 1 łyżeczka soli

 

 

Umyty rabarbar, cebulę i czosnek kroimy na mniejsze kawałki.

Ziele angielskie, pieprz i goździki rozgniatamy w moździerzu.

Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180° C przez około 1,5 godziny. Od czasu do czasu mieszając.

Gotowy sos miksujemy blenderem, przekładamy do słoików i pasteryzujemy w piekarniku przez 30 min. w 120 °C.

I gotowe. 

 

A w oczekiwaniu na ketchup, zrobiłam sobie małą przerwę kawową 🙂

Wykorzystując wolne miejsce w piekarniku, zapiekłam rabarbar pod pierzynką z kogla-mogla.

 

A&M