Za oknem jesienna plucha, szaro, chłodno w takim czasie najlepiej jest zostać w domu z rodzinką i grzać się ciepła kawą, czy herbatą. A do kawy czy herbaty, idealne będą zdrowe i niezwykle smaczne babeczki dyniowo-marchewkowe z nutką piernikową.

Mamy dla Was prosty przepisy na takie muffinki, robi się od nich jakoś tak lepiej, cieplej, miłej. A do tego wszystkiego, są naprawdę zdrowe, bo tylko na miodzie, z dużą ilością przypraw korzennych, z siemieniem lnianym ehhh… co tu gadać proszę sami zobaczcie i już teraz wam życzymy smacznego.

Składniki:

• 350 – 400 gr maki
• ½ niewielkiej dyni takiej do 1kg
• 2 średnie marchewki
• miód ok 100 gr, ale to zależy od waszej potrzeby słodkości
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 ml mleka 
• 130 ml oleju
• jajko
• szczypta soli
• przyprawy korzenne:
  • cynamon duża łyżką,
  • szczypta kardamonu,
  • szczypta gałki muszkatałowej,
  • szczypta goździków mielonych
• garść siemienia lnianego
• rodzynki około 70 gr
• miks orzechów około 70 gr

Dodatkowo i opcjonalnie składniki do zrobienia lukru:

• cukier puder
• sok z połówki pomarańczy
• skórka otarta z połowy pomarańczy

Marchewkę i dynie mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Do pulpy warzywnej dodajemy po kolei składniki, a na koniec rodzynki i orzechy. Wszystko szybko łączymy i wkładamy do wysmarowanych olejem form do pieczenia muffinek na ¾ głębokości formy. Babeczki pieczemy w temperaturze 190 st przez około 40 minut. Aha, pamiętajcie by babeczki wkładać do rozgrzanego piekarnika.

Po wyjęciu z piekarnika i po wstępnym wystygnięciu możecie polukrować je lukrem z cukru pudru i soku pomarańczowego, a na koniec poprószyć je utartą skórka z pomarańczy. Samych smakowitości, dużo ciepła i pogody ducha!!! A&M

•